Qui dit mousse au chocolat dit forcément plaisir et gourmandise. Le goût du chocolat et l'onctuosité de la mousse en fait fondre plus d'une et plus d'un. En revanche, si nous avons sans doute toutes les papilles qui s'activent rien qu'à l'évocation de la mousse au chocolat, il est possible de revisiter cette mousse pour aller découvrir de nouvelles saveurs tout en se faisant tout autant plaisir qu'avec la mousse classique. Voici donc comment revisiter la classique mousse au chocolat avec quelques idées et astuces.
Ajouter des goûts que l'on aime
Mousse au chocolat noir, mousse chocolat au lait ou encore mousse au chocolat blanc, les mousses au chocolat classique ont sans doute été dégustées par l'ensemble de l'hexagone dans son enfance et bien après. Taper recette mousse chocolat au lait sur internet est le présage d'un moment de plaisir très proche. Si les recettes classiques sont très bonnes, tentons d'aller plus loin afin de titiller ses papilles vers de nouvelles saveurs sur un classique comme la mousse au chocolat.
Quelle meilleure manière de revisiter une douceur comme cette mousse qu'en la combinant avec des goûts que l'on adore ? Ici, les idées sont nombreuses et dépendent de vos papilles. Vous pouvez tout à fait faire vos essais et vous muer en chef pâtissière ou pâtissier. En parallèle, il existe des revisites et des alliances de saveurs qui existent déjà et qui ont été éprouvées par de grands noms de la pâtisserie.
Il y a, par exemple, l'option piment en réalisant une mousse au chocolat légèrement pimentée pour relever les saveurs et notamment les arômes de chocolat. Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de menthe à faire infuser dans le chocolat fondu, ou encore ajouter des fruits frais pour un mélange parfait entre gourmandise et fraîcheur.
Changer de chocolat
Dans la mousse au chocolat, un des piliers et élément central est…le chocolat. Bien évidemment, ce dernier doit être de qualité pour faire une bonne mousse. Ici, il est question de goûts. En effet, chaque chocolat a son caractère et son goût spécifique. Si vous avez connu la mousse au chocolat avec toujours le même chocolat, bousculez votre palais en allant chercher des chocolats différents.
Les solutions sont nombreuses. Allez chercher des chocolats comme le chocolat valrhona ou des chocolats jamais dégustés. Si vous êtes en quête d'amertume aux goûts intenses et corsés, tournez vous vers des chocolats noirs plus amers ; en face, une quête de douceur vous tournera vers des chocolats au lait.
En corrélation avec le premier conseil de mélanger chocolat et saveurs qui vous plaisent, il existe des chocolats spécifiques pour ramener une saveur précise à la mousse. Vous pouvez vous diriger vers des chocolats à la menthe ou à l'orange pour avoir une mousse au chocolat rafraîchissante. Des chocolats blancs vanillés existent aussi pour vous tourner vers une mousse aux goûts des îles. Il existe aussi des chocolats noisettes, pralinés, etc. Il y en a pour tous les goûts, alors profitez-en.
Intégrer la mousse dans un gâteau
La mousse au chocolat se déguste dans un pot en guise de dessert. Certes, elle suffit à elle-même, mais pourquoi ne pas l'intégrer dans une pâtisserie au chocolat afin de la marier à d'autres goûts et textures. L'onctuosité de la mousse est, certes, une caresse, mais l'intégrer dans un gâteau croustillant peut apporter des jeux de textures intéressants.
Pour s'adapter à chacun, il est tout à fait possible d'allier votre gâteau préféré avec de la mousse au chocolat de votre choix pour décupler les plaisirs.
Des mousses au chocolat aux « valeurs » intéressantes
Finalement, qu'ils s'agissent de convictions ou de contraintes alimentaires, vous pouvez donner un peu plus de « valeurs » à vos mousses. Vous pouvez, par exemple, réaliser des mousses sans sucre sans perdre de plaisir. Pensez simplement à vous procurer le chocolat adéquat. Pour une mousse sans sucre, évitez les chocolats trop amers.
Vous pouvez même tenter une mousse au chocolat sans œufs pour une mousse au chocolat végan et délicieuse. Pour ce faire, le blanc des œufs est remplacé par l'eau des pois chiches qui se monte en neige de la même façon. Cela se nomme « aquafaba ». Le reste de la recette reste alors identique. Munissez vous donc de 100 grammes d'eau de pois chiches, de 100 grammes de chocolat de votre choix et éventuellement d'un peu de sucre et de lait végétal (1 à 2 petites cuillères à soupe.) Ajoutez ensuite, ou non, les goûts que vous souhaitez comme pour tout autre type de mousses au chocolat classiques ou non.
